วันพฤหัสบดีที่ 23 กรกฎาคม พ.ศ. 2552

ปลาทอดซอสไวน์ขาวและมะเขือเทศ-ใบโหระพา

ปลาทอดซอสไวน์ขาวและมะเขือเทศ+ใบโหระพา
เครื่องปรุง :-
ปลากะพง 2 ชิ้น ( ชิ้นละ 150 กรัม )
นมจืด 1 ถ้วยตวง
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีสำหรับคลุกปลา พอประมาณ
หอมแดง 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง
มะเขือเทศปอกเปลือกเอาเม็ดออกสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
ซุปไก่ก้อน 1/2 ช้อนชา
ใบโหระพา 1 กำมือ
เนยจืดนุ่มแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ/พริกไทย พอประมาณ
น้ำมะนาว พอประมาณ
วิธีทำ :-
1. นำปลาที่ซื้อมาล้างให้สะอาด และแช่น้ำนมไว้ 1/2 ชั่วโมง
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลายและร้อน นำปลาที่แช่ไว้ในน้ำมา คลุกกับแป้ง และนำลงทอดไฟปานกลางจนกระทั่งสุก ( อย่าลืมกลับปลา )
3. เมื่อปลาสุกแล้ว ตักปลาออก ใส่จานพักไว้
4. เทน้ำมันในกระทะที่ทอดปลาออกให้เหลือแค่ 1 ช้อนชา ใส่หอมแดงลงไปผัดให้ หอมแต่ไม่เหลือง
5. เติมไวน์ขาวลงไป เร่งไฟให้ร้อน และขุดก้นกระทะที่เต็มไปด้วยสิ่งดี ๆ ออก เติม มะเขือเทศลงไป ตามด้วยน้ำ และซุปไก่ก้อน
6. คนให้เข้ากัน และต้มให้น้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ใบโหระพาลงไป คนให้ใบโหระพา หอม ลดไฟเติมเนยที่นุ่มแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ซอสจะข้นเอง
7. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว
8. นำปลาที่ทอดแล้วใส่ในกระทะ ตักซอสราดลงไปบนปลา เพื่อทำให้น้ำขลุกขลิก
คัดลอกจากหนังสือ cook book 2 โดย ม.ล. ศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์ (หมึกแดง)

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

SteakBOX สเต็กบ๊อกซ

SteakBOX บริการแฟรนไชส์สเต็ก ที่มีรูปแบบใหม่ กับ ความป็นแบบเฉพาะตัวของเนื้อสเต็ก และน้ำซอสที่เป็นเอกลักษณ์ ของทางร้าน อร่อยอย่างไรต้องพิสูจน์เองครับ...

บริการส่งวัตถุดิบ และ แฟรนไชส์ ให้ท่านสามารถไปประกอบกิจการได้เลยสนใจโทร 089 483 2024 หรือ 089 773 2442

ชมวิธีการย่างสเต็กและอื่นๆได้ที่ คลังบทความ เดือนเมษายน 2010

ความเป็นมาของ SteakBOX

สเต็กขึ้นชื่อว่า ”สเต็ก” ผู้คนส่วนมากมักจะชอบรับประทานกัน แต่สเต็กที่อร่อยๆนั้นส่วนใหญ่จะอยู่ตามร้านใหญ่ๆ หรือตามโรงแรมชั้นนำ ราคาก็สูงตามไปด้วย ทำให้เจ้าของกิจการมีแรงบันดาลใจที่จะทำอาหารอร่อยที่มีคุณภาพ ให้คนไทยทุกคนได้รับประทาน “สเต็กแท้ๆ” ที่อร่อยและมีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม โดยจุดเด่นของ “สเต็กบ๊อกซ” คือเนื้อที่หมักด้วยสูตรเฉพาะของทางร้านที่หอมนุ่ม และ น้ำซอสสูตรเฉพาะของทางร้านที่ปรับปรุงในแบบฉบับของฝรั่งเศษผสมผสานสูตรเฉพาะของทางร้าน จึงทำให้ได้ สเต็กที่มีคุณภาพตามแบบฉบับ “สเต็กบ๊อกซ - สเต็กแท้ ๆ”
และทางร้านได้มีการจัดการด้านวัตถุดิบและซอสพร้อมทั้งอุปกรณ์จำหน่ายให้กับผู้ร่วมธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์

รวมไปถึงดูแลด้านการตลาดและจัดโปรโมชั่นทุก 3 เดือนเพื่อเป็นการสร้างสื่อสัมพัธ์กับลูกค้าและผู้ขาย...

ลักษณะสินค้าและบริการ

ลักษณะสินค้าและบริการ

บริการอาหาร เครื่องดื่ม และสเต็ก เป็นสูตรสเต็กของทางร้านมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีซอสเป็นแบบฉบับของทางร้านรูปแบบง่ายต่อการก่อตั้ง ระยะเวลาคืนทุนเร็ว ทำง่าย สนุก ไม่เหนื่อย และควบคุมง่าย
ปัจจุบัน ร้านสเต็กบ๊อกซ มีอาหารให้เลือกหลากหลาย รายการหลักๆ คือ สเต็กหมู เนื้อ และไก่ ปลา และเมนูโปรโมชั่นหมุนเวียนให้สมาชิก เหมาะสำหรับกลุ่มลูกค้าคนรักสุขภาพ


ซอสหลักที่ร้าน บางส่วน

  • บราวน์ซอส ใช้กับ หมู เนื้อ ไก่

  • เป็ปเปอร์ซอส ใช้กับ หมู เนื้อ ไก่

  • ซอสเห็ด ใช้กับ หมู เนื้อ ไก่

  • ซอสพริกไทยดำ ใช้กับ หมู เนื้อ ไก่ ปลา

  • ทาร์ทาร์ซอส ปลาทอด ไก่ทอด หมูทอด ปลาย่าง

  • ทงคัสซึซอส ปลาทอด ไก่ทอด หมูทอด ไส้กรอกย่าง