สเต็กปลาอินทรีย์

สเต็กปลาอินทรีย์
ส่วนผสม
ปลาอินทรีย์ หั่นหนา 1.5 ซ.ม. 2 ชิ้น
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
นมระเหย 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักต่างๆ
เบคอน หั่นขวาง 3 แผ่น
เบบี้แครอท ต้มสุก 16 หัว
เมล็ดถั่วสวีทพี ชนิดแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
หอมใหญ่ ผ่าเสี้ยว 1 หัว
หอมใหญ่สับ 1/3 ถ้วย
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมซอส
มายองเนส 1/2 ถ้วย
ขึ้นฉ่าย หั่นละเอียด 2 ช้อนชา
แตงกวาดองสับ 2 ช้อนชา
เคเปอร์สับ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
ล้างปลาให้สะอาด ซับปลาให้แห้ง ใช้น้ำมะนาวชโลมบางๆ เพื่อดับกลิ่นคาว คลุกเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ 15 นาที
นำชิ้นปลาชุบนมระเหย แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกที่บรรจุแป้งสาลี ปิดปากถุง เขย่าให้แป้งจับชิ้นปลาให้ทั่ว นำออกผึ่งสักครู่
ใช้กระทะก้นแบน ตั้งไฟ ใส่เนย เมื่อเนยละลายวางชิ้นปลาลงทอดให้สุก ให้ผิวเกรียมทั้งสองด้าน ตักใส่จานละชิ้น
ผสมเครื่องปรุงซอสทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี นำไปแช่ตู้เย็น นำออกใช้เมื่อเสริฟ
ผัดเมล็ดถั่ว แครอทและหอมใหญ่ โดยแยกผัดทีละอย่าง วิธีการคือ ใส่เบคอน 1/3 ของทั้งหมด ผัดพอให้พอมี น้ำมันออก ใส่หอมใหญ่ 1/3 ลงผัดจนสุก ใส่ผักลงผัด ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย และน้ำตาล (อย่างละ 1/3) ใช้ไฟแรง ผัดเร็วๆ แยกไว้คนละกอง
เสริฟโดย จัดผักไว้ข้างๆ ชิ้นปลา แต่งด้วยผักกาดหอม สับปะรด มะนาว ราดซอสบนชิ้นปลา หรือจะใส่ในด้วยน้ำจิ้มแยก ต่างหากก็ได้