Red Snapper Fillets on Garlic Toasts with Arugula White Bean Salad

Red Snapper Fillets on Garlic Toasts with Arugula White Bean Salad ส่วนผสม เนื้อปลากะพงแดง 1 ชิ้น ถั่วขาวกระป๋อง 1/4 ถ้วย มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นเสี้ยว 2 ผล พริกออร่าหั่นแว่น 2 เม็ด แรดิชหั่นแว่น 1 ผล เกลือป่น 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำบดหยาบ 1/8 ช้อนชา ขนมปังกระเทียม และผักร็อกเก็ตสลัดตามชอบ น้ำสลัด น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ 2 ช้อนชา ดิจองมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/8 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา วิธีทำ 1. หมักเนื้อปลากะพงแดงด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ แล้วเตรียมน้ำสลัดด้วยการผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แช่เย็นไว้ 2. ทอดปลาด้วยกระทะเทฟลอนโดยใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทอดจนปลาสุก 3. จัดผักร็อกเก็ต ถั่วขาว มะเขือเทศเชอร์รี่ พริกออร่า และแรดิชใส่จาน ราดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมปลาทอดและขนมปังกระเทียมตามชอบ Notes • ทำขนมปังกระเทียมได้โดยนำขนมปังฝรั่งเศส (Baguette) หั่นเฉียง แล้วทาด้วยเนยที่ผสมกับกระเทียมและพาร์สลีย์สับ อบให้เหลืองกรอบ • ผักร็อกเก็ตสลัดเรียกอีกอย่างว่า Arugula Salad เป็นผักสลัดที่มีรสซ่าฉุน ถ้าต้องการให้สด กรอบ ให้แช่น้ำที่ผสมน้ำแข็งไว้และพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จะทำให้สลัดอร่อยขึ้น • นอกจากถั่วขาวแล้วยังสามารถใช้ถั่วแดงต้มแทนได้ :gourmetthai